Levain

바싹 구워낸 단단한 크러스트를 씹으면 통밀의 구수한 향과 효모 특유의 부드러운 산미가 입안 가득 퍼진다. Levain의 카운터에 놓인 빵들은 밀 본연의 힘을 곧게 전하는 소박한 식사 빵들이다. 간판 메뉴인 캉파뉴를 비롯해 겉은 힘 있고 속은 촉촉하게 완성되어 있으며, 필요한 만큼 그램 단위로 잘라 구매하는 방식으로 운영된다.

나무를 바탕으로 꾸민 매장 안에는 카페 공간도 마련되어 있어 아침이나 브런치 시간대부터 여유롭게 식사를 즐길 수 있다. 메뉴에는 매일 바뀌는 채소 수프와 빵을 곁들인 세트, 제철 재료를 얹은 치즈 토스트 플레이트, 직접 만든 참깨된장 페이스트를 바른 샌드위치 등 빵의 매력을 살려주는 요리들이 준비되어 있다. 그중에서도 간장 양념의 현미 영양밥을 가득 채운 현미 키슈는 파이지의 고소함과 수수한 감칠맛이 조화를 이루는 대표 메뉴 중 하나다.

차진 식감의 빵뿐만 아니라 달콤한 구움과자도 놓치기 아깝다. 건과일의 자연스러운 단맛이 응축된 벨베데레나 계절마다 선보이는 딸기와 루바브 잼 파이는 커피나 사과 주스는 물론 와인, 시드르와도 잘 어울린다. 아침에 갓 구운 빵을 찾아 들르거나 요요기 공원을 산책하는 길에 들러 집에 가져갈 도톰한 빵을 포장하는 풍경 모두 도미가야의 일상에 자연스럽게 녹아든다.